Как можно привлечь гостей в ресторан и продлить их комфортное пребывание в нем? Конечно, отменной кухней и отличным обслуживанием, но все-таки это не единственные варианты ответа. Не менее важна в этом вопросе приятная атмосфера ресторана, которая складывается из интересной концепции заведения, его дизайна и многих других составляющих, в том числе светового и звукового оформления.
Мировые и российские тенденции развития ресторанного бизнеса показывают, что в оформлении и стилизации ресторанов наступило время нестандартных и интересных решений, что именно на освещение и звук современные рестораторы должны обратить внимание. Задача эта непроста: подобрать к идее и дизайну вашего кафе или ресторана освещение, спроектировать и инсталлировать его, создать комфортную атмосферу для гостей, обучить персонал пользоваться профессиональным оборудованием и «вписаться» в бюджет владельца, – но она того стоит. Особенно тогда, когда владелец тщательно планирует открытие нового заведения и работает со специалистами не только в привычных сферах продуктов питания, подборе персонала, но и с дизайнерами-архитекторами, светотехниками и инженерами-инсталляторами.
Именно они могут предложить решения, которые позволят ресторатору вложить средства в оборудование, не требующее в дальнейшем модернизации или сервиса, что, в свою очередь, является одним из способов сокращения сроков окупаемости нового заведения. Но самое главное то, что российские рестораторы практически не учитывают, насколько важны для их посетителей акустические системы и фоновый звук в целом, освещение столиков, барной стойки, центральное освещение. Как правило, обустраивая заведение, многие перенимают опыт сетевых брендов, но ведь сетевые кофейни и рестораны не могут в этом смысле являться образцом для подражания.
Примеры проектов Iberi
В качестве примера образцового подхода к открытию ресторана можно привести White café в городе Владикавказе. Приехав в этот город и поговорив с местными жителями, вы без труда узнаете о двух новых заведениях города – Fame Café и White café. Кафе не сетевые, но точки соприкосновения у них есть: кафе принадлежат одному владельцу, а над их световым и звуковым оформлением работали специалисты комплексной инсталляционной компании IBERI. Задача владельца была простой – открыть небольшие респектабельные кафе, концептуальные и разные по дизайну, которые бы не пустовали, несмотря на то, что ресторанов в городе хватает.
Специалисты IBERI посмотрели архитектуру интерьера кафе и разработали для него концепцию освещения: по периметру зала расположили светодиодные линейные светильники RainBow, а поскольку эти источники очень мощные, их оказалось вполне достаточно для освещения зала. Остальным источникам – настольным торшерам, бра – отвели декоративную функцию. Видеооборудование привнесло дополнительный свет. Решением по фоновому озвучению стали потолочные акустические системы NewTec с направленностью звука на 360°, их установили в центральной части зала у люстры так, чтобы звук нисколько не мешал общаться гостям, а сама акустика не занимала лишнего места, не утяжеляла интерьер и не уменьшала количества посадочных мест.
Концепция освещения ресторана
Можно ли сказать, что воплощенная концепция освещения легла в основу стиля White cafe? Скорее всего, это тот самый пример, когда достигнутой оказалась «золотая середина». Когда проект грамотно выполнен и с точки зрения дизайна, и с точки зрения профессионального оборудования. Именно поэтому кафе приобрело свой стиль, своего клиента. Есть же, к примеру, рестораны японской кухни, где явно выражена своя тематика и тем самым очерчен круг посетителей, а White cafe сегодня – для респектабельных молодых людей. Это не просто ресторан, где можно заказать то или иное блюдо, но и весьма приятное место для времяпрепровождения просто за чашкой кофе или бокалом вина.
Комплексный подход к ресторанам, кафе и барам IBERI осуществляет с 1996 года. Кредо компании заключается в профессиональных и интересных решениях по проектам любой сложности, а также в поставке на российский рынок светового и звукового оборудования ведущих европейских брендов. Сегодня во Владикавказе компания реализует третий проект и все с тем же владельцем. Ставка в освещении на светодиоды не случайна – за ними будущее. Эти источники практичны, экономичны и уже не раз применялись светотехниками IBERI. Можно вспомнить и Новинский пассаж в Москве, где приборы архитектурного освещения на металлогалогенных (газоразрядных) лампах были заменены светодиодными, что во много раз уменьшило потребление электроэнергии.
Светодиодное освещение ресторана
Сегодня светодиодная подсветка дорога, но она того стоит, особенно если заказчик умеет считать деньги, понимать значимость своих капиталовложений и думать о будущем. Возможности светодиодов практически не ограничены. Как известно, они выпускаются в двух исполнениях: белого свечения и в RGB. Последние позволяют создавать богатую цветовую палитру и воплощать любой световой сценарий.
Светодиоды используются по назначению: белые – в рабочих зонах, ресторана, цветные применяются для свето- и цветодинамиков в залах. Незначительные размеры, малое энергопотребление и возрастающая с каждым годом светоотдача этих источников делает их использование все актуальней. У компании IBERI есть свое производство светодиодных светильников: точечных, линейных, настенных встраиваемых, подвесных и т.д. – на любой вкус дизайнера и бюджет владельца.
Как правило, каждый ресторатор рано или поздно задумывается над тем, как в условиях современной конкуренции в этой сфере бизнеса привлечь посетителей и что, наконец, для него выгодней: дешевое, нетехнологичное оборудование, которое может выйти из строя в любой момент, или дорогие инновационные технологии, привлекающие посетителей и создающие приятную атмосферу в ресторане.